有機酸とその塩類の効果的な配合により、食品の日持ち向上に効果があります。フレッシュエイド®と乳酸ナトリウムを併用することにより、食品の風味、物性をほとんど変えることなく日持ち向上効果が得られます。
※「フレッシュエイド」は武蔵野化学研究所の登録商標です。
SDS：以下からお問い合わせください。
フレッシュエイド®FA-03・FA-05
用途
食品
成分
酢酸ナトリウム、グリシン等
CAS番号
FA03:127-09-3（酢酸ナトリウム（無水））、56-40-6（グリシン）、その他
FA05:127-09-3（酢酸ナトリウム（無水））、その他
基本情報
包装単位・荷姿
10kg 段ボール箱（内装ポリ袋）
食品での表示例
フレッシュエイド®ＦＡ－０３・ＦＡ－０５を使用した食品には、下記の例のような表示が必要です。
フレッシュエイド®ＦＡ－０３
- 日持ち向上の目的で使用した場合：酢酸Ｎａ、グリシン
フレッシュエイド®ＦＡ－０５
- ｐＨ調整の目的で使用した場合：ｐＨ調整剤
特性 (成分情報、物性)
| 品名 | フレッシュエイド®FA-03 | フレッシュエイド®FA-05 |
|---|---|---|
| 単一製品・混合物の区別 | 混合物 | 混合物 |
| CAS番号 | 127-09-3（酢酸ナトリウム （無水））、56-40-6（グリシン）、その他 | 127-09-3（酢酸ナトリウム無水）、その他 |
| 性状 | 白色の粉末で、においがないか、 又はわずかに特異なにおいがある。 | 白色結晶性粉末で、 わずかに酸味がある。 |
| 溶解性 | 水に対して、やや溶けにくい | 水に対して、溶けにくい |
| pH | 約6.0 | 約5.0 |
※ フレッシュエイド®FA-03・FA-05の詳細な有害性情報・物性データは、安全性データシート（SDS）をご確認ください。
主な用途と効果
主な用途
| 食品 | 加工肉製品、総菜類 |
有機酸による食品保存［FUOAS］技術
CVS一般鮮度保持基準に対応
フレッシュエイド®は、有機酸による保存性向上（FUOAS）技術（特許登録）として開発された、新しい形の日持ち向上システムに用いる添加剤です。食品の風味、物性をほとんど変えることなく、有機酸によるpH調整効果等により、特に弱酸性領域での微生物増殖を効果的に抑えます。
本品は、乳酸ナトリウムと併用していただくことにより、その効果が相乗的に高まります。
製品特徴
特徴と具体的な対象食品
| 品名 | フレッシュエイド®FA-03 | フレッシュエイド®FA-05 |
|---|---|---|
| 用途 | 日持向上剤製剤 | pH調整剤製剤 |
| 性状 | わずかに酸臭を有する白色粉末 水に可溶 | わずかに酸臭を有する白色粉末 水に可溶 |
| 推奨される 対象食品 | ソーセージ、ハム、ハンバーグ、 カツ、ナゲット、骨付きチキンなど 畜肉製品、シチュー、カレー等 その他 総菜類 | 調味生肉、味付け焼肉、 ハンバーグ等、未加熱畜肉製品全般 |
| 荷姿・重量 | 10kg段ボール箱（内装ポリ袋） | 10kg段ボール箱（内装ポリ袋） |
| 本品を用いた 食品への表示例 | 酢酸Na、グリシン | pH調整剤 |
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