スターラクトは、乳酸を中心に配合した製剤です。カット野菜、モヤシ等を次亜塩素酸ナトリウムやさらし粉で処理した後の塩素臭を抑制します。また、pH調整の効果により、カット野菜のムレ臭やエチレン臭を抑制します。
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スターラクト（乳酸製剤）
用途
食品
成分
乳酸、アジピン酸等
CAS番号
598-82-3（乳酸）、124-04-9（アジピン酸）、その他
基本情報
包装単位・荷姿
20kg 段ボール箱 (内装ポリエチレン)
食品での表示例
スターラクトを使用した食品には、下記の例のような表示が必要です。
- pH調整の目的で使用した場合：pH調整剤
- 酸味、酸度調整の目的で使用した場合：酸味料
- その他の目的で使用した場合：乳酸、アジピン酸
なお、加工助剤となる場合には、表示が免除されます。
特性 (成分情報、物性)
| 単一製品・混合物の区別 | 混合物 |
|---|---|
| CAS番号 | 598-82-3（乳酸）、124-04-9（アジピン酸）、その他 |
| 性状 | 無色澄明な液体で、においがないか又はわずかに特異なにおいがある。 |
| 溶解性 | 水 、ア ル コ ー ルに 混 和 |
| pH | 約1.0 |
＊スターラクトの詳細な有害性情報・物性データは、安全データシート（SDS）をご確認ください。
主な用途と効果
| 用途 | 対象 |
|---|---|
| 野菜、果実、カット野菜の処理 | レタス、人参、キャベツ、白菜、キュウリ、ナス、ピーマン、ジャガイモ、大根、モヤシ、カイワレ大根、リンゴ、イチゴ等 |
| 漬物の浅漬け原料の処理 | キュウリ、大根、ナス、キャベツ、白菜等 |
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