乳酸は、L体、D体ともに多くの食品に存在する有機酸です。武蔵野化学研究所では、有機合成と発酵生産に関する高度な技術を用いて、化学合成法によるDL-乳酸（ムサシノ乳酸®）と発酵法によるL-乳酸（ムサシノ乳酸®F）、D-乳酸を製造し、世界各国に販売しています。
食の多様化が進む中で、当社が培った技術を生かしたL-乳酸についてもご提供しております。当社のL-乳酸はトウモロコシを原料として発酵法で製造しております。「ムサシノ乳酸」は武蔵野化学研究所の登録商標です。
ムサシノ 乳酸 ®F (L体)
用途
化粧品
医療用材料
工業品
醸造品
食品
成分
ムサシノ 乳酸 ®F (L体)
CAS番号
79-33-4
基本情報
乳酸とは
有史以前より人間は乳製品や醗酵食品、果実などから乳酸を摂取してきました。現在、日本では1日に約1gの乳酸を食品から摂取しているといわれています。
食品添加物としての乳酸の質は、不純物がどれだけ少ないかで決まるものであり、ムサシノ乳酸®は高純度で安心して御利用頂けます。乳酸にはL-乳酸とD-乳酸がありますが、どちらも天然に多く存在し、FAO/WHO食品添加物専門委員会は添加の上限を設定していません。
ラットによる乳酸の直接投与による実験により、D体もL体も、毒性の発現は認められず、毒性に関してもDとLでは特に差はありません。
包装単位・荷姿
20kg 段ボール箱、200kg ポリドラム、ローリー、その他
認証
ハラール認証、コーシャ認証を取得
食品での表示例
ムサシノ乳酸®を食品添加物として使用する場合、使用した食品には、下記の例のような表示が必要です。
- 酸味・酸度調整の目的で使用した場合 ： 酸味料
- pH調整の目的で使用した場合 ： pH調整剤
- その他の目的で使用した場合 ： 乳酸
特性 (成分情報、物性)
| 化学名・IUPAC名 | Ｌ－乳酸 |
|---|---|
| 別名 | （Ｓ）－２－ヒドロキシプロパン酸 |
| CAS番号 | 79-33-4 |
| 化学式 | CH3CH(OH)COOH |
| 構造式 |  |
| 分子量 | 90.08 |
| 性状 | 無色澄明な液体で、においがないか、又はわずかに不快でないにおいがあり、酸味がある。 |
＊ムサシノ乳酸®F (L体)の詳細な有害性情報・物性データは、安全性データシート（SDS）をご確認ください。
製品規格
製品の種類
ムサシノ乳酸®90F
本品は、食品添加物「乳酸」の濃度90％溶液である。
ムサシノ乳酸®88F
本品は、食品添加物「乳酸」の濃度88％溶液である。
ムサシノ乳酸®50F
本品は、食品添加物「乳酸」の濃度50％溶液である。
製品規格
| 製品の種類 | ムサシノ乳酸®90F | ムサシノ乳酸®88F | ムサシノ乳酸®50F | |
|---|---|---|---|---|
| 1．性状 | 無色澄明な液体で、においがないか、又はわずかに不快でないにおいがあり、酸味がある。 | |||
| 2．確認試験 | （1）水溶液は酸性である。 （2）乳酸塩の反応を呈する。 | |||
| 3．純度試験 | （1）溶状 | 無色澄明 | ||
| （2）クエン酸シュウ酸、酒石酸及びリン酸 | 濁らない。 | |||
| （3）硫酸塩 | 60μg/g以下 | |||
| （4）シアン化物 | 青色を呈さない。 | |||
| （5）鉛 | 2μg/g以下 | |||
| （6）鉄 | 10μg/g以下 | |||
| （7）ヒ素 | 1.0μg/g以下 | |||
| （8）揮発性脂肪酸 | 酢酸よう、又は酪酸ようのにおいを発しない。 | |||
| （9）メタノール | 0.20v/w％以下 | |||
| （10）硫酸呈色物 | 輪帯を生じないか、又は輪帯は、暗灰色を呈さない。 | |||
| 4．強熱残分 | 0.10％以下（ムサシノ乳酸®90F、ムサシノ乳酸®88F）、0.05%以下（ムサシノ乳酸®50F） | |||
| 5．比重 | 1.210～1.220（ムサシノ乳酸®90F） | – | 1.120～1.130（ムサシノ乳酸®50F） | |
| 6．含量 | 90.0～92.0（ムサシノ乳酸®90F） | 88.0～90.0％（ムサシノ乳酸®88F） | 50.0～52.0％（ムサシノ乳酸®50F） | |
ただし、食品、添加物等の規格基準「乳酸」に基づき、純度試験項目は80％乳酸に対する規格値である。
製品試験法
食品、添加物等の規格基準「乳酸」の項による。
主な用途と効果
| 食品 | 酒類、清涼飲料水、麺類、醤油、漬物 |
| 化粧品 | 基礎化粧品類 |
| 医薬・健康食品 | 医療用材料 |
| 工業用 | 繊維、めっき、塗料、農薬 |
ムサシノ乳酸®は50年以上にわたり、その高品質であることが評価され、食品添加物・医薬品原料・化粧品原料として使用されております。当社ではこれまでのムサシノ乳酸®のラインアップに、農産物を原料とした発酵法によるL（+）－乳酸を“ムサシノ乳酸®Fシリーズ”として新たに加えました。ムサシノ乳酸®Fシリーズは世界最先端の発酵技術・精製技術から製造される高品質のL（+）－乳酸です。すでに多くのお客様より高い評価をいただいております。
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