有機合成と発酵生産に関する高度な技術を用いて、化学合成法によるDL-乳酸（ムサシノ乳酸®）と発酵法によるL-乳酸（ムサシノ乳酸®F）のそれぞれのナトリウム塩を世界各国に販売しています。
乳酸ナトリウムは、緩衝作用があり、食品のpHを安定に保ちます。また、風味改良効果のある調味料としても、多くの食品に使用されています。乳酸ナトリウムには、優れた保湿効果があり、温度や湿度による変化が少なく、低温・低湿でも高い保湿効果を発揮します。
※「スラック」は武蔵野化学研究所の登録商標です。
※スラック®、乳酸ソーダは、「乳酸ナトリウム」の水溶液です。
20kg段ボール箱、250kg ポリドラム、ローリー、その他
ハラール認証、コーシャ認証を取得
乳酸ナトリウムを使用した食品には、下記の例のような表示が必要です。
| 製品名 | スラック® 乳酸ソーダ60 | 乳酸ソーダF 乳酸ソーダ60F |
|---|---|---|
| 化学名・IUPAC名 | DL-乳酸ナトリウム液 | L-乳酸ナトリウム液 |
| 別名 | （R）-2-ヒドロキシプロパン酸ナトリウム液 | （S）–２－ヒドロキシプロパン酸ナトリウム液 |
| CAS番号 | 312-85-6
| 867-56-1 |
| 化学式 | CH3CH(OH)COONa | CH3CH(OH)COONa |
| 構造式 |  | |
| 分子量 | 112.06 | 112.06 |
| 性状 | 澄明な粘性の液体 | 澄明な粘性の液体 |
| 溶解性 | 水 に混和 | 水 に混和 |
＊乳酸ナトリウムの詳細な有害性情報・物性データは、安全データシート（SDS）をご確認ください。
スラック®、乳酸ソーダF
本品は、食品添加物「乳酸ナトリウム」の濃度50％溶液である。
乳酸ソーダ60、乳酸ソーダ60F
本品は、食品添加物「乳酸ナトリウム」の濃度60％溶液である。
| 製品の種類 | スラック® 乳酸ソーダF | 乳酸ソーダ60 乳酸ソーダ60F | |
|---|---|---|---|
| 1．性状 | 無色澄明のシロップ状の液体で、においがないかまたはわずかに特異なにおいがある。 | ||
| 2．確認試験 | ナトリウム塩及び乳酸塩の反応を呈する。 | ||
| 3．pH | 6.5～7.5 | ||
| 4．純度試験 | （1）硫酸塩 | 0.012％以下 | |
| （2）鉛 | 2μg/g以下 | ||
| （3）鉄 | 10μg/g以下 | ||
| （4）ヒ素 | 2.0μg/g以下 | ||
（5）揮発性脂肪酸塩 | 酢酸よう、又は酪酸ようのにおいを発しない。 | ||
| （6）メタノール | 0.20v/w％以下 | ||
| 5．比重 | 1.260～1.290（スラック®、乳酸ソーダF） | 1.300～1.340（乳酸ソーダ60、乳酸ソーダ60F） | |
| 6．含量 | 50.0～52.0％（スラック®、乳酸ソーダF） | 59.0～61.0％（乳酸ソーダ60、乳酸ソーダ60F） | |
食品、添加物等の規格基準「乳酸ナトリウム」の項による。
| 食品 | 麺類、畜肉製品、パン、冷凍食品、水産加工品 |
|---|---|
| 化粧品 | 基礎化粧品類 |
| 医薬・健康食品 | 医療用材料 |
強い保湿作用を持ち、プロピレングリコール等の代替に最適です。
静菌効果があり、食品の保存期間の延長に寄与します。
スラック®は低温度、低湿度の条件下でも保湿効果を発揮します。
珍味や菓子類をはじめ、各種食品で乾燥防止効果を発揮します。
スラック®は単独で、あるいはアルコールなどとの併用により静菌効果を発揮します。
肉類：加工前にスラック®を表面に塗布することにより日持ちが向上します。
生麺類：アルコールと併用して練り込むことにより、静菌効果を発揮します。
スラック®は高い水分活性低下効果を持つため、配合物の水分活性を下げ、それによって菌体・微生物の繁殖を防止します。
| 添加物 | 添加物1g当たりのAw移動値 | 低下効果比（食塩=100） |
|---|---|---|
| 食塩 | -0.00812 | 100 |
| リンゴ酸 Na | -0.004 | 49 |
| 乳酸 Na（90％） | -0.004 | 49 |
| ソルビトール | -0.00195 | 24 |
| プロピレングリコール | -0.002 | 25 |
| グリセリン | -0.00357 | 44 |
