「食品と開発（発行：インフォ―マ マーケッツジャパン株式会社）」2025年Vol.60 No.2にて、当社製品「アラニン」が紹介されました。
・特集：スポーツニュートリションの開発 運動とおいしい栄養摂取、高付加価値が課題に
【記事概要】
アラニンは、生体内での糖新生や脂肪代謝の促進に利用されるアミノ酸としての認知度が高まり、スポーツ領域において疲労回復機能・血糖値の維持などの観点からも高い評価を得ている。
アラニンは、他の糖新生を行うアミノ酸に比べ、肝臓におけるグルコース再生速度が最も速く、長時間にわたり血糖値が維持される。また、運動の前後にアラニンをはじめとするアミノ酸補給により、筋肉蛋白の分解を最小限に抑え、疲労回復が早くなるとされている。脂肪燃焼に関わる有効成分との併用、有酸素運動を組合わせたサプリメントにも効果が期待できる。アラニンは、畜肉類や魚介類の旨味を構成する成分の1つであり、雑味を緩和して旨味を引き出す。加工食品の味の調整、呈味改善などにも定評があり、苦味を有するアミノ酸類や天然素材特有の呈味を改善するマスキング効果への利用も多い。植物性タンパク特有の青臭みや嫌味を低減する効果も高く、植物プロテインやプラントベース食品への提案も進めており、豆乳の青臭さの低減、オーツミルクやアーモンドミルクへの利用も推奨している。