麺業新聞（発行：株式会社麺業新聞社）2024年12月13日発刊号にて、当社製品の乳酸ナトリウムが紹介されました。
特集：話題＆注目の機器・資材
【記事概要】
乳酸ナトリウム「乳酸ソーダF」と「スラック」は、高い保湿効果をもち、対紛１～２％の添加で包装した生麺（特に生中華麺）の結露防止に効果を発揮する。プロピレングリコール（ＰＧ）と同等の効果でアルコールの揮発を防止するため、生麺の乾燥防止に効果を発揮する（ＰＧの代替に最適）。アルコールと併用して練り込むことにより、さらに静菌効果を発揮する。水分活性の低下効果が大きく、配合物の水分活性を下げることで微生物の増殖を防止するため、生麺の保存期間の延長に寄与する。味や品質を損なわず賞味期限を延長する〝フードロス削減〟のためのロングライフ化に貢献する。