食品新聞（発刊：株式会社食品新聞社）」2022年2月9日発刊号にて、当社製品「乳酸カリウム、ソフテースト、乳酸カルシウム、アラニン」が紹介されました。
・特集：新素材特集
【記事概要】
「乳酸カリウム」は低塩食品や塩化ナトリウム代替、カリウム補給に適した食品添加物。おだやかな塩味を呈しており、雑味が少ないことから食塩代替用途に適している。
「ソフテースト」は”かたい肉をやわらかく、おいしく”をコンセプトに開発された畜肉・魚貝類加工用品質改良剤製剤。炭酸水素ナトリウムを主成分としており、食肉や魚貝類をやわらかくする効果が高く、冷めてもやわらかさやおいしさが持続するほか、ボリューム感アップや食肉や魚貝類の独特な臭みや生臭さの緩和効果もあわせもつ。
「乳酸カルシウム」は有機酸カルシウム塩の中では溶解度が高く、味への影響が少ない利点がある。ほかにもゲル強度向上、野菜、果実の形状保持に用いられるほか、調味目的にも利用できる。栄養強化目的でもサプリメントや飲料、ゼリーなどに採用されている。
「アラニン」は古くから漬物やつゆ・たれなどの分野で浸透している。近年は疲労回復や持久力を要するスポーツに適した素材としても注目を集める。