「食品と開発（発行：インフォ―マ マーケッツジャパン株式会社）」2022年Vol.57 No.2にて、当社製品「アラニン」が紹介されました。
・特集：スポーツニュートリションの開発
【記事概要】
アラニンは、生理機能と呈味改善機能の両面からスポーツニュートリション市場での利用が広がっている。
アラニンは、生体内での糖新生や脂肪代謝の促進に利用されるアミノ酸であり、肝臓におけるグルコース再生による血糖値の維持、糖不足時の血糖値回復と維持に重要な働きをしている。また、運動の前後にアラニンを初めとするアミノ酸補給により、筋肉タンパクの分解を最小限に抑え、疲労回復が早くなるとされている。
アラニンは、強い甘味と旨味を持つことから、加工食品の味の調和・呈味改善などに定評があり、苦味を有するアミノ酸類や天然素材特有の呈味を改善するマスキング効果への利用も多い。また、高甘味度甘味料特有の苦味・渋味を低減し、甘味・旨味・コク味が増すことも見出している。